超級穀界紅寶石-紅藜麥，阿嘉藥師帶你一次搞懂紅藜麥的營養價值、好處及功效

為什麼紅藜麥這麼夯呢?紅藜麥是現在時下最具話題性的體重管理方法，很多明星、網紅靠著紅藜麥在短短時間成功甩掉2、30公斤！但想要靠紅藜麥作為體重管理，首先了解紅藜麥是什麼?阿嘉藥師一次解析為什麼紅藜麥可以被喻為地表上最厲害的”超級穀界紅寶石”!

紅藜麥是什麼?

祕魯紅藜麥是一種來自南美洲安第斯山脈的高營養穀物，被稱為「黃金穀物」和「超級食物」。早先是南美洲印第安人的主要糧食來源，能為人體提供高優質蛋白質、必需的維生素和礦物質，富含膳食纖維，增加飽足感，促進腸道蠕動，有助維持消化道機能。

紅藜麥營養價值?

藜麥被美國太空總署NASA評估為最適合太空人食用的糧食之一，聯合國糧農組織(FAO)也曾將2013年列為國際藜麥年來推廣藜麥這項營養價值極高的食材。

1. 蛋白質
   其蛋白質含量高達 14%，含完全蛋白質，及提供了必需的9種胺基酸，是素食界優質蛋白質來源。
2. 必須脂肪酸
   富含不飽和脂肪酸Omega-3、Omega-6和Omega-9，可以幫助身體吸收脂溶性維生素，而且不含任何膽固醇，能幫助素食或不吃海鮮者，補充優質健康油脂。
3. 膳食纖維
   每100公克含有10-15克膳食纖維，其含量是地瓜的3倍、白米的10倍之多，不僅可以增加飽足感，降低膽固醇、促進腸道蠕動和維持消化道機能。
4. 維生素和礦物質
   含有許多重要的微量營養素，如:維生素 B 群、鐵、鎂、錳、磷、鈣，可以滿足身體各方面的需要。
5. 植化素
   其中包括酚類、異黃酮和甜菜苷等，這些植化素具有很強的抗氧化、抗發炎和降血脂的作用，可以幫助人體保護免疫系統，降低心血管疾病和發炎反應的發生，是一種對身體健康有很多益處的食物。
6. 低GI
   藜麥由於膳食纖維多，使其消化吸收率降低，因此，藜麥對於血糖的影響會比一般白米來得更低，能幫助維持血糖穩定。

紅藜麥與一般藜麥差別?

祕魯紅藜麥與一般藜麥的差別在於外觀、營養價值。
外觀方面，祕魯紅藜麥呈現出深紅色，而一般藜麥則呈現出白色或淺黃色。
營養價值方面，祕魯紅藜麥含有比一般藜麥更多的蛋白質、維生素C和抗氧化物質，能有效幫助增強免疫系統、降低膽固醇、減少心臟病和癌症的風險。
整體來說，祕魯紅藜麥相比一般藜麥更有營養價值，同時也更加美味。

紅藜麥的6大功效與好處?

紅藜麥是一種高營養價值的穀物，有以下的5大好處：

1. 紅藜麥的功效好處1.不含麩質
   許多人會對於麩質過敏，攝取到麩質食品可能會造成腸胃道不適情況發生，如乳糜瀉，而紅藜麥不含麩質，蛋白質中不含麩蛋白，麩質過敏的族群可以安心食用，也是素食者的良好蛋白質來源。
2. 紅藜麥的功效好處2.體重管理
   紅藜麥是一種低熱量高營養的穀物，富含的膳食纖維，可以增加飽足感，減少過度進食的可能。很多人在體重管理時會節食或挨餓，這樣不僅對身體不好，還容易造成反彈。像紅藜麥這樣的食物，才是最理想的選擇。
3. 紅藜麥的功效好處3.抗氧化
   紅藜麥含有豐富的植化素，具抗氧化作用，可以抵抗自由基的傷害，保護細胞免受氧化壓力，預防心血管疾病和癌症等。
4. 紅藜麥的功效好處4.降血糖
   紅藜麥含有高品質的蛋白質和低升糖指數的澱粉，可以穩定血糖水平，減少胰島素的分泌，有利於控制體重和預防糖尿病。
5. 紅藜麥的功效好處5.降血壓
   紅藜麥富含鎂，可以緩解血管壓力，預防高血壓、缺血性心臟病和心律不齊等。紅藜麥的功效好處6.幫助消化
6. 紅藜麥的功效好處6.幫助消化
   紅藜麥含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動、增加飽足感、幫助消化，使排便順暢。

紅藜麥的食用注意事項?

1. 紅藜麥富含膳食纖維，對於平常蔬果不足者，突然大量進食紅藜麥，加上水分攝取不足，容易導致腸胃不適、便秘、腹痛等症狀。建議循序漸進增加食用量。
2. 紅藜麥本身含有天然的皂素，具有微苦味，洗滌時會產生自然泡沫，雖皂素可吸附與降低壞膽固醇，但若過量攝取還是會對紅血球帶來不良影響，建議適量食用即可。
3. 對於腎臟功能不佳者進食紅藜麥要特別留意，因為紅藜麥的鉀含量較高，會加重腎臟的負荷。進食前應先請教醫生或營養師意見。而一般人的腎臟是有能力將多餘的鉀排出，正常食用下無需擔心。

適合食用紅藜麥的族群?

1. 經常外食不均者
2. 時常嘴饞者
3. 體重管理卡關者
4. 熱愛健身者
5. 素食者
6. 麩質過敏者
7. 追求健康者